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DKW314 > REZEPT 23.09.03 23:59l 58 Lines 2120 Bytes #999 (0) @ DEU
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Kürbisse sind köstlich und kalorienarm
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¯Kürbisse haben wenig Kalorien, viele Vitamine und bestehen
zu 90% aus Wasser®, erklärt Leonhard Flaskamp vom Verbraucher-
Informationsdienst aid in Bonn. ¯Ein hoher Gehalt an Kalium,
Kalzium, Eisen sowie an den Vitaminen A und C macht sie beson-
ders wertvoll.®Das kalorienarme Gemüse ist eine Wohltat für
den Körper. Seine hohen Karotin-Werte schützen vor Tumor- und
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Rheuma und Grauem Star. Gelb- und
orangefleischige Sorten liefern mit bis zu zehn Milligramm
Karotin pro 100 Gramm Fruchtfleisch ähnliche Mengen wie Karot-
ten und Spinat. Säure- und allergenfrei sowie von Schadstoffen
unbelastet ist Kürbis auch als Babynahrung geeignet.
Aber nicht nur das Fleisch, auch die Kerne haben ihre Vorzüge:
Kürbiskernöl gilt als Heilmittel gegen Prostatabeschwerden und
bei einer Reizblase. Durch den hohen Anteil an Vitamin E sol-
len die Samen entzündungshemmend wirken und außerdem das
Immunsystem stärken.
In Deutschland werden meist Winterkürbisse angeboten. Sie ha-
ben eine dickere Schale als Sommerkürbisse und sind länger
haltbar. Winterkürbisse entfalten ihr Aroma erst bei voller
Reife. Sie können zwischen drei Monaten und einem Jahr lang
gelagert werden - solange sie nicht angeschnitten werden.
Kürbisstücke sollten in Frischhaltefolie gewickelt und nicht
länger als zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbe-
wahrt werden.
Eine Kürbissuppe ist leicht zubereitet
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Dazu brauchen Sie für vier Personen:
1 Kürbis, der etwa 1 Kilogramm wiegt
2 kleine Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
1/8 Liter Wein
150 Gramm Sahne
Zunächst den Kürbis schälen, weiche Faserteile und Kerne
entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln schälen, Butter zerlassen und Zwiebeln
darin dünsten.
Die Kürbiswürfel zugeben und mit Weißwein ablöschen. Im
Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Sahne und etwas Kernöl hinzufügen, die Suppe danach
pürieren und nochmals kurz aufkochen.
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