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DAB542 > REZEPT 26.03.04 00:23l 45 Lines 1451 Bytes #999 (0) @ DEU
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*** Gefüllte Schweinefilets ***
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Zutaten für 4 Personen
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2 Schweinefilets, je 400 g
Salz, Pfeffer
2 Bund Petersilie
« Teel. getrockneter Rosmarin
1 Teel. getrockneter Thymian
1 zerriebenes Lorbeerblatt
50 g Butter
1/8 l Fleischbrühe
¬ l Sahne
« Teel. Sojasauce
Zubereitung :
~~~~~~~~~~~~~
1. Filet von Haut und Sehnen befereien und der Länge nach halbieren.
Fleischstücke mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Feingehackte Petersilie, Rosmarin, Thymian und zerriebenes
Lorbeerblatt mischen und auf 2 Filethälften verteilen. Die anderen
Filetstücke darauf legen und das Fleisch mit einem Baumwollfaden
umwickeln.
3. In einem Bratentopf die Butter erhitzen. Filets einlegen und
rundherum anbraten. Mit Fleischbrühe und 1/8 l Sahne aufgießen,
zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen, dabei das Fleisch mehrmals
wenden.
4. Filets aus dem Topf heben, Baumwollfaden entfernen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmten Servierplatte
anrichten und warm halten. Die restliche Sahne in den Topf
gießen, Sojasauce zugeben. Die Sauce circa 10 Minuten einkochen
lassen und getrennt zum Fleisch servieren.
Tip :
~~~~~
Schweinefilets mit Schwenk- oder Salzkartoffeln und Salat servieren.
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