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DKW314 > REZEPT 24.10.03 00:42l 44 Lines 1239 Bytes #999 (0) @ DEU
BID : 10455_DBX314
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Kürbisgulasch
-=-=-=-=-=-=-
650g Schweinsschulter
1 großer Zwiebel
1 EL roter Paprika edelsüß
2 EL Essig
50g Schmalz
1 Tomate
1 EL Tomatenmark
Kümmel, Salz, Pfeffer
1/4 l Sauerrahm
40g Mehl
1 kg Riesenkürbis
Suppe
In einem größeren Topf die fein geschnittene Zwiebel anrös-
ten; das klein geschnittene Fleisch dazugeben und ebenfalls
anrösten, so daß es leicht Farbe annimmt. Die Hälfte des
Paprikas und die Hälfte des Essigs beifügen sowie dann wür-
felig geschnittene Tomate, das Tomatenmark und die Gewürze.
Mit 5 EL Suppe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten
dünsten. Wenn nötig, dazwischen etwas mehr Flüssigkeit an-
gießen.
Nun den Kürbis schälen, die Kerne herauslösen und den Kürbis
fein nudelig schneiden oder mit der Küchenmaschine raspeln.
Kürbis zum Fleisch misch, mit der 2. Hälfte Paprika und dem
restlichen Essig würzen, mit Suppe oder Wasser und Suppen-
würze aufgießen und alles zusammen weichdünsten. Zum Schluß
den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und mit dem Kürbis-
gulasch gut verkochen lassen. Wenn nötig nachwürzen, das
Gulasch soll pikant säuerlich, aber nicht zu sauer schmecken.
Tip: Als Beilage eignen sich Petersil- oder Salzkartoffeln.
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