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DQB950 > REZEPT 10.01.04 23:45l 79 Lines 2585 Bytes #999 (0) @ DEU
BID : 11EDBQ35201K
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Subj: Bengalischer Bluetenreis!
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Hallo Pr-Freunde- und Pr-Freundinnen!
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Moechte Euch heute ein vegetarisches Kochrezept vorstellen, naemlich
den bengalischen Bluetenreis:
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XX* Bengalischer Bluetenreis *XX
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* Zutaten fuer 4-6 Portionen: *
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> 3 Tassen Basmati-Reis
> 4 Tassen Wasser
> 1 1/2 Paeckchen Safran
> 2 Teeloeffel Meersalz
> 3-4 Essloeffel Raps- oder Erdnussoel
> 3-4 Essloeffel Cashewnuesse, nicht gesalzen und nicht geroestet
> 3-4 Essloeffel Pistazien, nicht gesalzen und nicht geroestet
> 1 Teeloeffel Fenchel
> 1 Teeloeffel Kreuzkuemmel
> 2 Zimtstangen
> 6 Gewuerznelken
> 3-4 Kokosflocken
> 1 Teeloeffel Kardanom, gemahlen
> 1/4 Teeloeffel Hing (Asien-Laeden)
> 1/2 Teeloeffel Cayennepfeffer
> 2 Essloeffel Rosinen oder Korinthen
> 3/4 Tasse gruene Erbsen (Tiefkuehlware)
> 3/4 Tasse getrocknete Ananaswuerfel
> 3/4 Tasse getrocknete Papaya-Wuerfel
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* Zubereitung: *
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> Den Reis waschen und so lange spuelen, bis das Wasser voellig klar
ist. Den Reis ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen..
> Das Einweichwasser weggiessen und den Reis in einem Sieb abtropfen
lassen.
> Das Wasser mit Safran und Meersalz aufkochen.
> Das Oel erhitzen und die Cashewnuesse und Pistazien unter Ruehren dann
roesten. Fenchel, Kreuzkuemmel, Zimt und Gewuerznelken dazugeben.
> Unter Umruehren kurze Zeit duensten, zum Schluss Kokosflocken, Kardanom
und Cayennepfeffer hinzugeben.
> Die Rosinen und den Reis dazugeben. Alles unter Ruehren ca. 1-2 Minuten
duensten.
> Mit dem heissen Safranwasser abloeschen und alles aufkochen lassen.
Die Erbsen hinzugeben, den Topf mit einem Deckel dicht verschliessen
und auf milder Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen.
> Zum Schluss die Ananas- und Papayawuerfel mit einer Gabel unterruehren.
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